Chocolate y.... Vainilla!
Hey!!
El otro dia me preguntaron que cosas eran originarias de Mexico, y pues obvio que uno empieza diciendo maiz, jitomate, aguacate, pavo y chocolate. Pero algo que yo no sabia hasta hace poco es que la vainilla es tambien originaria de la hermosa republica mexicana....
La vainilla planifolia es originaria de Mexico (otras especies de vainilla pueden encontrarse en centroamerica, pero el contenido de vainillina, es mucho menor), donde era cultivada por los totonacas en el valle de Mazantla, cerca de Veracruz.
La leyenda cuenta que Teniztli, rey totonaco, consagró a su bella hija Tzacopontziza (Lucero del Alba) al servicio de Tonacayohua, la diosa de la siembra; aunque ella había hecho votos de castidad, conoció al príncipe Zkotan-Oxga (Joven Venado), y se enamoraron. Zkotan raptó a Tzacopontziza pero los sacerdotes se dedicaron a buscarlos y cuando los apresaron, los degollaron y le ofrecieron sus corazones a la diosa Tonacaohua. En el lugar del sacrificio brotó un arbusto y a su lado creció una orquídea que una mañana se cubrió de flores de exquisito aroma. Así fue como la sangre de los príncipes se transformó en arbusto y orquídea. De la sangre de una princesa nació la vainilla, que en Totonaco es llamada Caxi-Xanath, lo que significa Flor Recóndita.
Durante el siglo XV, el imperio Totonaca cayo ante el poderio Azteca, y durante este periodo la vainilla se popularizo de tal forma, que los totonacas en lugar de pagar tributo en forma de maiz y oro, pagaban usando vainas de vainilla o tlilxóchitl, como se le llamo en nahuatl.
Los espanioles cuando llegaron al golfo de Mexico, le dieron su nombre actual, vainilla (pequenia vaina) y hasta mediados del siglo XIX, Mexico era el principal productor mundial. Pero en esa epoca, empresarios franceses decidieron cultivarla en las islas de Reunion, Mauricio y Madagascar, y hacia el principio del siglo XX, Madagascar se convirtio en el productor principal de vainilla, proporcionando cerca del 80% del total de la produccion mundial.
Para terminar, aqui esta el link aun postre deliciosooooo: Vanilla Creme Brulee, de mi chef favorito de la tele, James Martin (porque solo hace postres y es lo unico que me gusta cocinar).
Como ven, todos los dias se aprende algo nuevo.
Ciaocito!
Linda
El otro dia me preguntaron que cosas eran originarias de Mexico, y pues obvio que uno empieza diciendo maiz, jitomate, aguacate, pavo y chocolate. Pero algo que yo no sabia hasta hace poco es que la vainilla es tambien originaria de la hermosa republica mexicana....
La vainilla planifolia es originaria de Mexico (otras especies de vainilla pueden encontrarse en centroamerica, pero el contenido de vainillina, es mucho menor), donde era cultivada por los totonacas en el valle de Mazantla, cerca de Veracruz.
La leyenda cuenta que Teniztli, rey totonaco, consagró a su bella hija Tzacopontziza (Lucero del Alba) al servicio de Tonacayohua, la diosa de la siembra; aunque ella había hecho votos de castidad, conoció al príncipe Zkotan-Oxga (Joven Venado), y se enamoraron. Zkotan raptó a Tzacopontziza pero los sacerdotes se dedicaron a buscarlos y cuando los apresaron, los degollaron y le ofrecieron sus corazones a la diosa Tonacaohua. En el lugar del sacrificio brotó un arbusto y a su lado creció una orquídea que una mañana se cubrió de flores de exquisito aroma. Así fue como la sangre de los príncipes se transformó en arbusto y orquídea. De la sangre de una princesa nació la vainilla, que en Totonaco es llamada Caxi-Xanath, lo que significa Flor Recóndita.
Durante el siglo XV, el imperio Totonaca cayo ante el poderio Azteca, y durante este periodo la vainilla se popularizo de tal forma, que los totonacas en lugar de pagar tributo en forma de maiz y oro, pagaban usando vainas de vainilla o tlilxóchitl, como se le llamo en nahuatl.
Los espanioles cuando llegaron al golfo de Mexico, le dieron su nombre actual, vainilla (pequenia vaina) y hasta mediados del siglo XIX, Mexico era el principal productor mundial. Pero en esa epoca, empresarios franceses decidieron cultivarla en las islas de Reunion, Mauricio y Madagascar, y hacia el principio del siglo XX, Madagascar se convirtio en el productor principal de vainilla, proporcionando cerca del 80% del total de la produccion mundial.
Para terminar, aqui esta el link aun postre deliciosooooo: Vanilla Creme Brulee, de mi chef favorito de la tele, James Martin (porque solo hace postres y es lo unico que me gusta cocinar).
Como ven, todos los dias se aprende algo nuevo.
Ciaocito!
Linda
Etiquetas:
curiosidades,
Mexico
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siii la vainilla es deliciosa y 100% de por estos rumbos, y que me dices del chocolate? lo mejor para estos días fríos en la ciudad de méxico, saludos al otro lado del charco!!
tantas cosas que son de por acá, pero ni por enterados los de allá, y luego por qué me da tanto coraje???
En fin, mi chef favorito es Anthony Bourdain, por su forma de ser y porque no le gustan las verduras, siiiiiiiii